Prodotto con latte ovino e vaccino, fermenti lattici, caglio e sale. Disponibilità con solo latte ovino da gennaio a luglio. Di media stagionatura, con occhiatura uniforme si distingue per il suo gradevole sapore.
Durata media di 180 giorni a 4°C di conservazione. Le forme sono da circa 0,800-1,300-2,300 gr. Confezioni disponibili in cartoni da 6-11 forme.