Prodotto con latte ovino e vaccino, fermenti lattici, caglio e sale. Disponibilità con solo latte ovino da gennaio a luglio. Di media stagionatura è disponibile sia bianca che aromatizzata con peperoncino e noce di pepe.
Dall’aspetto compatto è un formaggio dal gusto ricco e delicato, ideale per ogni momento. Durata media di 180 giorni a 4°C di conservazione. Le forme sono da circa 0,800-1,300 gr. Confezioni disponibili in cartoni da 6-11 forme.