Prodotto con latte ovino e vaccino, fermenti lattici, caglio e sale. Disponibilità con solo latte ovino da gennaio a luglio. A lunga stagionatura ha un gusto intenso e un occhiatura uniforme.
Durata media di 180 giorni a 4°C di conservazione. Le forme sono da circa 6 kg. Confezioni disponibili in cartoni singoli.