Prodotta con latte ovino e vaccino, fermenti lattici, caglio e sale. Disponibilità con solo latte ovino da gennaio a luglio. Di media stagionatura è disponibile sia bianca che aromatizzata con peperoncino, timo e origano e olio di girasole.
Dal sapore deciso ma tenero è uno stuzzichino sempre innovativo. Durata media di 180 giorni a 12 C° di conservazione. Le forme sono da circa 0,50 gr. Confezioni disponibili in vasetti da circa 0,500 gr. 12 x cartoni.