Prodotta con latte ovino e vaccino, fermenti lattici, caglio e sale. Disponibile sia bianca che aromatizzata con peperoncino e rucola. Disponibilità con solo latte ovino da gennaio a luglio.
Di colore bianco e dall’aspetto compatto, è un formaggio dal sapore tenero e gradevole. Durata media di 10 giorni a 4°C di conservazione. Le forme sono da circa 0,300 gr. Confezioni disponibili in vaschetta sigillata da 12 forme.