Prodotto con latte ovino e vaccino, fermenti lattici, caglio e sale. Disponibilità con solo latte ovino da gennaio a luglio. La forma a scalzo tonda, offre una consistenza più morbida dal gusto corposo. Durata media di 180 giorni a 4°C di conservazione.
Le forme sono da circa 0,800-1,800 kg. Confezioni disponibili in cartoni da 6-11 forme.